Tarta de queso con frutos rojos

INGREDIENTES:

- 150gr de galletas tipo maría

- 75gr de mantequilla

- 500gr de queso de untar

- 1 1/2 cucharadas de harina de trigo

- 150gr de azúcar

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 2 huevos

- 125ml de nata agria*

- 150gr de frambuesas o fresas + decoración

- 1 cucharada de azúcar glas

Precalentar el horno a 180º.
Poner las galletas sobre la mesa troceadas y aplastarlas con un rodillo de amasar hasta lograr una textura de migas.

Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego lento (yo lo hago en el micro), agregar las galletas y mezclar bien.
Echar la mezcla de mantequilla y galletas en un molde redondo de silicona (unos 18cm diámetro) y presionar en el fondo. (Se puede usar también un molde redondo desmontable, sin necesidad de que sea de silicona).

En un cuenco mezclar con batidora eléctrica el queso para untar, la harina, el azúcar, el extracto de vainilla, los huevos y la nata agria. Incorporar con cuidado las frambuesas o las fresas. (Si se usan fresas deberán trocearse hasta el tamaño aprox de una frambuesa).
Colocar el molde en una bandeja de horno y verter la mezcla de queso sobre la base de galletas. 

Hornear durante 35 minutos, comprobar la cocción y meter de nuevo en el horno si es necesario.
La tarta debe estar firme en los bordes pero ligeramente elástica en el centro. Apagar el horno y dejar que la tarta repose dentro, con la puerta abierta unos 15 min.
Sacar del horno y dejar reposar. Meter en la nevera para que se enfríe. Desmoldar y colocar en una bandeja para servir.
Poner las frambuesas / fresas en la parte superior para decorar.

*La nata agria no se suele encontrar en los super, busqué cómo hacerla y así es como yo la hago:
  - Para medio litro de nata normal, se echa una cucharada de zumo de limón y se deja reposar durante unos 15min.

MOUSSE DE CHOCOLATE CON BASE DE GALLETA Y COBERTURA DE CHOCOLATE

Por petición popular, espero que os guste! No es apta para gente a la que no le vuelva loca el chocolate!!!

INGREDIENTES MOUSSE:

• 2 hojas de gelatina
• 600ml de nata para montar
• 275gr de chocolate negro (mínimo 70%)
• 50 ml de agua
• 2 cucharadas de glucosa líquida (azúcar disuelta en agua hirviendo)

INGREDIENTES BASE GALLETA:

• 150gr de galletas tipo María
• 75gr de mantequilla

INGREDIENTES COBERTURA CHOCOLATE:

• 150gr de chocolate negro (mínimo 70%)
• 1 cucharada y media de mantequilla
• 200ml de nata

Base de galleta:

Precalentar el horno a 180º.

Aplastar las galletas con un rodillo hasta lograr una textura de migas.

Derretir la mantequilla a fuego lento, agregar las galletas y mezclar bien.

Echar la mezcla en el molde, presionar y hornear durante 5 minutos.

Dejar enfriar.

Mousse:

Poner a remojar la gelatina en agua fría.

Batir la nata para montar hasta que forme picos suaves. (Para que monte más fácil un truquillo es tener la nata y el recipiente muy fríos).

Partir el chocolate en trozos.

Llevar el agua y la glucosa líquida a ebullición, retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.

Añadir las hojas de gelatina remojadas y el chocolate y batir hasta que la mezcla quede suave. (Para ayudarse se puede poner al baño maría)

Finalmente incorporar con cuidado la mezcla de chocolate a la nata montada.

Verter la mezcla de chocolate en el molde, sobre la base de galleta previamente horneada y meter en frío durante 2-3 horas mínimo hasta que adquiera consistencia.

Cobertura de chocolate:

En un cazo poner la nata a hervir. Cuando empiece a hervir se añade el chocolate a trozos y la mantequilla y se remueve hasta que esté todo bien integrado.

Se deja templar antes de verter sobre la mousse, después de que esta haya reposado mínimo 3 horas en frío.

Se vuelve a meter en frío.

Torrijas!!

Ya estamos en Semana Santa y eso significa ponerse morado a torrijas, al menos para mí, a parte de los días de merecido descanso, claro.
Os dejo la receta de mi madre para hacer unas torrijas que salen riquíiisimas

INGREDIENTES:

- 1 litro de leche (o 1 litro de vino blanco)

- 6-8 cucharadas de azúcar

- 1 rama de canela

- Canela molida+ azúcar extra

- 1 cáscara de naranja seca (quitando toda la parte blanca posible)

- 3 huevos

- Aceite de girasol

- Pan para torrijas

Se cuece la leche con la canela en rama, el azúcar y la cáscara de naranja. En caso de querelas de vino, se cambia leche por vino y el proceso es el mismo.
Cuando lleva cociendo unos minutos, se aparta del fuego y se deja templar (casi fría).

Se separan las claras de los huevos. Se baten a punto de nieve y se añaden a las yemas también batidas, con cuidado. (Se van añadiendo huevos batidos según haga falta)
Se van remojando las rebanadas de pan en la leche colada (o el vino colado).
Cuando se han empapado bien, se ponen a escurrir y se pasan por el huevo batido.

Se fríen en tandas, en abundante aceite de girasol.

Cuando se han dorado por los dos lados se sacan y se ponen a escurrir el aceite.
Se espolvorean con azúcar y canela en polvo, que previamente se han machacado y unido en un mortero.
Se colocan en una fuente para echarles por encima la leche sobrante.

En el caso del vino, hay dos opciones, una es echarles simplemente por encima el vino sobrante, como se hace con la leche, y la otra es poner el vino sobrante en un cazo y añadirle miel. Calentarlo para que la miel se derrita e ir pasando las torrijas.

Feliz Semana Santa a tod@s!!!!

Bienvenidos, bienhallados y... magdalenas de kiwi!

Bueno, lo primero hola a todo el mundo! No sé si serán dos, tres, cuatro o ninguna las personas que me lean, pero de igual manera empiezo este nuevo proyecto con ilusiones renovadas. 

Espero saber "arreglarme" con todo esto porque no estoy muy puesta en estas cosas de los blogs...

Este fin de semana me he decidido a hacer una receta que me pasó mi amiga Pili, que será muy mencionada en este blog seguro porque es una loca de las cupcakes. Después de probarlas cuando las hizo ella no podía evitar hacerlas yo y aunque lo tenía pendiente hacía meses, creo que ha merecido la pena. Ella localizó la receta en esta web: www.ladulcemagdalena.com

Aquí os pongo la receta para 15 unidades:

INGREDIENTES:

- 200gr de harina

- 2 cucharaditas de levadura (yo le eché tres, porque mi horno es perezoso)

- 170gr de mantequilla (tª ambiente)

- 180gr de azúcar

- 3 huevos batidos

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 2 kiwis pelados y cortados en dados de 1cm de lado

- Kiwi laminado para decorar

Para el glaseado:

- 225gr de queso de untar

- 45gr de mantequilla (tª ambiente)

- 70gr de azúcar glas

- 1 cucharadita de aroma de limón

- 1 cucharadita de light corn syrup (yo no lo utilicé, no es necesario, pero por lo visto se puede encontrar en El Club del Gourmet de El Corte Inglés)

Precalentar el horno a 160º

Tamizar la harina y la levadura, agregar la mantequilla, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla. Batir bien hasta que esté todo integrado (yo usé la batidora de varillas) y añadir LA MITAD de los kiwis troceados.

Se vierte la masa en los moldes y se alisa la superficie con una espátula. Se distribuye el resto del kiwi troceado por encima.

Se hornea durante 20-30 minutos o hasta que la masa haya subido y este firme y dorada. Pasamos los moldes a una rejilla y dejamos enfriar completamente.

Para el glaseado:

Se mezcla el queso con la mantequilla (otra vez la batidora de varillas). Se agrega el resto de los ingredientes y mezclamos bien hasta obtener una masa cremosa. Yo eché todos los ingredientes a la vez.

Se reparte en las magdalenas, yo prefiero usar un cuchillo de untar, de esos de mantequilla y empezar desde el centro hacia los bordes. Se decora con una rodaja de kiwi.

NOTA. Si se quiere decorar con manga pastelera no se puede usar queso de untar "light"

Os pongo una fotito, que no es muy buena porque me falta infraestructura. Que pena que no os pueda dar también un trocito!!! jejeje